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カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】

2018.08.26

東南アジアの人気都市カンボジア!カンボジア料理(クメール料理)って何があるの?と思う方は少なくないと思います。カンボジア料理は意外にも日本人の口に合うと言われています。今回はカンボジア料理のお店や自分でも作れるレシピをご紹介していきます。

  1. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(1)アモック
  2. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(2)ノムバンチョク
  3. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(3)クイティウ
  4. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(4)ソムロー
  5. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(5)ロートチャー
  6. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(6)チャートロクン
  7. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(7)コーサイチュルーク
  8. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(8)チャークニェイ
  9. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(9)ポンモアン・チエン・タマイプロマー
  10. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ20選【2018年版】(10)バーイサイッモアン
  11. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(11)ボボー
  12. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ20選【2018年版】(12)バイチャー
  13. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(13)スープ・キウ
  14. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(14)バンチャエウ
  15. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(15)ナエム
  16. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(16)ロックラック
  17. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(17)ルパウ・ソン・クチャー
  18. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(18)#東京 アンコール・ワット
  19. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(19)#東京 アンコール・トム
  20. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(20)#東京 バイヨン
  21. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(21)#大阪 ニャムニャム食堂
  22. カンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】(22)#福岡 カンボジア家庭料理 シェムリアップ
  23. まとめ
アモックとは甘いカレー(ココナッツカレーのよう)で、ココナッツの葉っぱをお皿にして出されることが多いので、見た目も良いカンボジア料理です。具材には魚や鶏肉・卵・野菜・香辛料・ココナッツミルクなどを使用し混ぜて蒸した料理なのでカレーというよりは茶わん蒸しのイメージの方が良いかもしれません。また、卵でとじていることでやわらかくまろやかな味わいです。辛さはなくココナッツの香りもそんなにきつくないので普段アジア料理が苦手な方でも食べやすい料理だと思います。一般的にお米と一緒に食べます。
ノムバンチョクとは米麺をスープで食べる料理で、日本でいうとそうめんとラーメンの間がイメージしやすいと思います。ノムバンチョクには2種類のスープがあり、1種類目は「ソムロークマエ」と呼ばれ魚介ベースと野菜が混ざっている薄い緑色のスープで、ココナッツの効いたやや甘口スープです。2種類目は「ソムローナムヤー」と呼れ魚介ベースに唐辛子などの香辛料を使用している為赤色のスープで、辛口スープです。一度食べたら病みつきになる美味しさです。
クイティウとは米粉麺スープです。具材は主に肉やパクチー・野菜などでベトナムの麺料理フォーをイメージしてみて下さい。スープはあっさり系の豚骨ベースで、辛いのが好きな方は唐辛子などの香辛料を入れて食べると味にアクセントが付き、また違った美味しさを感じる事が出来ると思います。クイティクは使用するお肉によってクイティウの後ろにつく言葉が変わります。牛肉を使用したものはコー、豚肉を使用したものはサイッチュルーク、鶏肉を使用したものをモアンと言います。たまに海鮮を使用したクイティウもあります。また、クイティウにはパクチーがトッピングされていることがほとんどです。パクチーが好きな方には最高の料理となりますが、苦手の方はお店で注文の際にパクチー無しと言った方がいいかもしれません。
ソムローとはスープのことを指します。代表的なソムローは3種類あります。1種類目は「ソムローカリー」と呼ばれスープカレーです。ココナッツ風味のスープで具材には野菜や鶏肉などが使用されています。お米や麺と一緒に食べます。2種類目は「サムローコァコー」と呼ばれ肉や魚、野菜のスープです。プラホックを使用していることが多いです。(※プラホックは日本で言う味噌のようなもので魚を発酵し作られている「魚醤」や「塩辛」のようなもの)3種類目は「ソムロームチュー」と呼ばれ特徴は酸っぱいスープです。具材には肉や魚が使用され、味付けにタマリンド・レモングラス・生姜・ニンニク・プラホックなどを使用しています。それぞれに良いところがあるので是非ご自分のお気に入りを見つけてみてください!
ロートチャーは日本で言う焼うどんのようなもので、屋台で大人気の軽食です。ロートという短く太い麺とニラ、もやしを炒めオイスターソースや魚醤(タックトレイ)で味付けをします。麺のモチモチとした食感とオイスターソースやタックトレイの味付けとよく合います。また半熟の目玉焼きをのせると麺とよく絡んみ絶品です。
チャートロクンとは空心菜の炒めです。カンボジアではよく食べられています。シンプルな料理ですが空心菜にはカロテンやビタミンなどの栄養素が沢山含まれており、夏バテ対策に効果があると言われています。健康的な料理でおいしいのでおすすめです。ごはんおかずとしてはもちろんのことお酒のおつまみとしても人気です。
コーサイチュルークとはカンボジア風角煮のことで、一般的に具材は豚肉や卵・たけのこを使用しスープは魚醤ベースですが、長時間煮込むことによって臭みはまったく感じることなく具材に味が染み込んでいてとても美味しいと人気です。また、コーというのはクメール語で煮込むという意味があり具材には鶏肉や魚を使ったものもあります。
チャークニェイとは生姜と肉炒めのことです。生姜の千切りをたっぷりと使用し、お肉は豚肉・牛肉・鶏肉問わず自分の好きなものを選べます。生姜で体もぽかぽかになり、自分で簡単に作ることも出来てなによりごはんにすごく合うのでおすすめです。
ポンモアン・チエン・タマイプロマーとは魚の塩漬けとひき肉を卵で混ぜて焼いた料理です。材料も揃えやすく自分で作るのにも簡単なので是非試してみて下さい。
バーイサイッモアンとは日本の焼き鳥丼をイメージしてみて下さい。こちらもクイティクと同じように使用するお肉によってバーイサイッの後ろの名前が変わります。豚肉を使用したもの(豚丼)をチュルーク、牛肉を使用したもの(牛焼肉丼))をコウと言います。また焼き鳥を作るのも意外と簡単なので是非挑戦してみてください!
ボボーとはクメール語でおかゆという意味です。普通のおかゆにおかず(肉や魚)を組み合わせるものと肉や魚系のスープで味付けされたものがあります。ボボーの中でも人気なのは鶏肉を使用したボボーモアンです。こちらも使用するお肉によってボボーの後ろの名前が変わります。一般的にはパクチーやネギなどをトッピングします。パクチー好きの方はパクチー大盛りにして食べてみて下さい。パクチーが苦手な方はネギやもやしをトッピングしてみて下さい。お店で食べる場合は注文の際にパクチー無しにしてもらって下さい。
バイチャーとはカンボジア風のチャーハンのことです。作り方は普通のチャーハンと同じように作ります。使用する具材は一般的にインディカ米(細長いお米)とラプチョンという中国のソーセージを使用し醤油やにんにく、香草と一緒に炒めます。パクチーが好きな方はトッピングにパクチーを添えても良いと思います。
スープ・キウとはカンボジア風の水餃子のような、ワンタンのような料理です。スープはさっぱりとしていて、水餃子もとても美味しく優しい味わいです。胃が疲れているときや食欲があまりないときにもおすすめです。こちらもパクチーが好きな方はトッピングにパクチーを添え食べてみて下さい。
バンチャエウはオムレツのような料理で、卵を薄く焼いた生地の中に炒めたひき肉や野菜などを入れてあります。これをナッツ類を甘口のタレにつけて食べます。
ナエムとはカンボジアの生春巻きです。エスニック料理定番の生春巻きはとても人気が高いですよね。ナエムにはエビやパクチーなどの具材が入っています。つけて食べるタレは少し甘酸っぱいのが特徴で、すりつぶしたピーナッツが入っているのが一般的です。パクチーが苦手な方は野菜のナエムもあります。
◎つけダレのレシピ・・・以下の材料を全て混ぜ合わせる
材料/水(100ml)、砂糖(3匙)、塩(1匙)、魚醤油(2匙)、味の素(半匙)、ライム(好みで4,5個)、刻み人参、砕きピーナッツ、唐辛子少々(好みで調節)

ロックラックはカンボジアのソウルフードとも言われており、牛肉を炒めた料理です。ロックラックには醤油ベースのタレと塩コショウ、ニンニクで味付けをしたものと、オイスターソースで味付けしたものなどバリエーションが多々あります。カンボジアではお店や家庭によって味付けが異なります。ロックラックはごはんが進む最高のおかずだと思います。
ルパウ・ソン・クチャーはカンボジアで大人気のデザートです。かぼちゃの種をくり抜いてその中にアヒルの卵をプリン状にしたものを詰めて蒸したデザートです。素朴な味わいで、かぼちゃ好き・プリン好きの方には絶対おすすめです。もう少し甘さが欲しい方はココナッツミルクやアイスクリームと一緒に食べると良いと思います。また、自宅で作る場合は鶏卵でももちろん大丈夫です。
東京代々木駅から約徒歩1分に位置するアンコール・ワットは創業1982年の老舗のカンボジア(クメール)料理のお店です。食材や料理は徹底的にこだわっており、本場の味が味わえること間違いありません。カンボジアビールなどのアルコールも種類豊富にあります。

店舗詳細情報

住所:東京都渋谷区代々木1-38-13 住研ビル 1F
電話番号:050-5593-4554
定休日:年中無休(※年末年始は除く)
営業時間:ランチ11時~14時30分(ラストオーダー14時)/ディナー17時~23時(ラストオーダー22時)
小田急町田駅西口より徒歩約2分に位置するアンコール・トムはカンボジア大使も訪れるという本格的カンボジア(クメール)料理のお店です。タイ料理とベトナム料理のいいとこどりをしたようなカンボジア(クメール)料理で、タイ料理ほど辛くはないですが、野菜やハーブ(パクチー)などを豊富に使用している点ではベトナム料理に近いと思います。こちらのお店独自の味付けが良いとカンボジア(クメール)料理好きだけでなく、エスニック料理好きにも人気となっています。また、リーズナブルな価格設定とボリュームあるランチセットも人気の理由の一つです。

店舗詳細情報

住所:東京都町田市原町田6-11-14 菊甚ビル 3F
電話番号:042-726-7662
定休日:水曜日
営業時間:ランチ11時~15時(ラストオーダー14時30分)/ディナー17時30分~22時(ラストオーダー21時30分)
牛込神楽坂駅から約350mのところの住宅街に位置するバイヨンは、隠れ家的本格カンボジア(クメール)料理のお店です。馴染みやすいカンボジア(クメール)料理でエスニック感があまり強くなく、優しい味と人気です。エスニック料理が苦手な方や初心者の方にもおすすめです。ランチもディナーもリーズナブルな価格設定なのも嬉しいですね。

店舗詳細情報

住所:東京都新宿区袋町26 森田マンション 1F
電話番号:03-5261-3534
定休日:月曜日
営業時間:ランチ11時30分~14時30分(ラストオーダー14時)/ディナー17時30分~22時30分(ラストオーダー22時)
地下鉄阿倍野駅5番出口から約徒歩3分のところに位置するニャムニャム食堂は大阪市内で唯一のカンボジア(クメール)料理のお店です。日本人向けの味付けにせずに本場の味にこだわっている本格派です。中でもランチのカンボジアカレーはとても人気です。

店舗詳細情報

住所:大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋4-12-8 コーポ中道 1F
電話番号:06-6690-0772
定休日:日曜日・木曜日・祝日
営業時間:ランチ(金曜日・土曜日)12時~14時30分/ディナー(月曜日~水曜日・金曜日・土曜日)18時〜22時30分
JR吉塚駅東口から約徒歩5分のところに位置するカンボジア家庭料理シェムリアップはカンボジア人が作る本格的なカンボジア(クメール)料理のお店です。料理もリーズナブルで美味しいと人気ですが、お店のインパクトがあると注目を集めています。理由は、元銭湯だった場所がいまのお店になっています。内装、外装共に銭湯だったころのままでロッカーや体重計、番台などもまだ残っています。

店舗詳細情報

住所:福岡県博多区吉塚1-16-14
電話番号:092-516-4442(※店主がカンボジア人の為ゆっくりと分かりやすく話してあげて下さい)
定休日:月曜日(※祝日の場合は翌日の火曜日)
営業時間:ランチ11時30分~15時(ラストオーダー14時30分)/ディナー17時~23時(ラストオーダー22時30分)
今回のカンボジアの料理・おすすめのお店やレシピ22選【2018年版】はいかがでしたか?この他にも魅力的なカンボジア(クメール)料理が沢山あります。お店で本場の味を堪能するも良し!自分で作ってみるも良し!是非カンボジア(クメール)料理を召し上がってみてください。
サムネイル画像は下記より引用しました。
出典: https://pixabay.com/ja/アンコール-ワット-カンボジア-アジア-湖-アンコール-ワット-977693/